Как сделать разрыхлитель теста - Домашний разрыхлитель для теста (пекарский порошок)
Как сделать разрыхлитель для теста самостоятельно: всего 4 ингредиента
В рецептах приготовления теста понятия разрыхлитель и пекарский порошок упоминаются достаточно часто. Неопытные хозяйки в итоге задаются вопросом: что есть что? Все просто: разрыхлитель и пекарский порошок — это одно и то же. Действие разрыхлителя основано на химической реакции, сопровождающейся выделением углекислого газа, который, образуя пузырьки, равномерно поднимает тесто, придавая выпечке пышность без постороннего привкуса соды при условии правильного дозирования. Читай также: Секреты бисквитного рулета.
Этот вопрос возникает, когда пришло вдохновение испечь вкусненькое к чаю, а разрыхлитель внезапно закончился. В «кислом» дрожжевом тесте биологическим разрыхлителем выступают грибки дрожжей, которые выделяют углекислый газ, обеспечивающий рост опары. В бисквите эффект воздушности достигается механическим способом — тщательным взбиванием яичных белков. В некоторых рецептах разрыхлителем служит крепкий алкоголь, минеральная газированная вода или большое количество сливочного масла. Но как быть, если ни один из вариантов не совместим с рецептом?
Опубликовано: 26 февраля , Чтобы сделать выпечку пышной и мягкой, в тесто добавляют разрыхлитель. Что собой представляет этот порошок и можно ли его заменить? Ответы на эти вопросы NUR.
